Heute gibt es einen klassischen Käsekuchen mit Boden Rezept von mir. Wirklich nichts Außergewöhnliches denkt Ihr jetzt. Aber für mich schon. Warum? Weil ich sonst immer den Käsekuchen ohne Boden backe. Nur das ich mein Rezeptheft verlegt habe. Einmal nicht dahin gelegt, wo meine Rezepte sind und Schwups…. ich muss nächste Woche ganz genau mal nachsehen. Es wird sich schon wiederfinden. Das Rezeptheft habe ich mir angeschafft als ich 14 Jahre war. Nach und nach habe ich alle dort alle Rezepte von meiner Mutter und meine Oma gesammelt die mir besonders gut schmeckten.
Waffelglück im Januar mit meinen Skyr Waffeln. So oft hintereinander habe ich noch nie Waffelngebacken. Aber mir war nach Wasserschaden und Co, einfach so nach Waffeln. Im Dezember habe ich mich strikt an mein Müsli Frühstück mit Obst gehalten. Was mir auch sehr gut tat. Ich war lange satt und auch so tat es mir gut. Aber irgendwann überkam mich dieser Hipper und mir war nach Waffeln. Da ich jetzt aber keine Unmengen von Zucker von Zucker zu mir nehmen wollte, habe ich mich an „alte“ Rezepte wieder erinnert. Mein erstes Rezept von den Skyr Waffeln habe ich euch bereits auf Facebookund Instagram gepostet. Dann fand ich beim Aufräumen meiner losen Rezepte Sammlung noch mein allererstes Skyr Waffelrezept in die Hände.
Ja, ich weiß, das ist nichts Besonderes, aber ich habe diese Waffeln mit glutenfreiem Mehl gebacken. Kürzlich hatte ich Herrn G schon mal Pfannekuchen mit glutenfreiem Mehl und normalen Mehl, als 50:50 untergejubelt.
Jetzt sollte es komplett aus glutenfreiem Mehl sein. Ich war gespannt. Der Teig ist etwas fester, wer ihn nicht so fest mag, der gibt noch etwas Milch oder ein Ei dazugeben. Aber ich habe den Teig so gelassen, da ich kleine Waffeln habe wollte und wenn der Teig dann bei mir etwas flüssiger ist, das wird dann nichts.
Die Waffeln waren wirklich so lecker, das ich nur auf die schnelle Fotos machen konnte.
Lecker…. wirklich. Ob ich ein Unterschied merke. Um ehrlich zu sein nicht, weil soviel auf einmal esse ich auch nicht davon. Aber ich wollte es gern ausprobieren, da ich vom Weizenmehl oft aufgebläht war. Nach einem mal merkt man ja sowie so noch nichts. Oder doch? Also ich zumindest nicht. Aber es geht mir auch nicht schlecht davon. Merke ich dann doch etwas?
Ach das ist mir jetzt zu kompliziert und ich habe beschlossen, das Mehl nach und nach auch für Kuchen zu verwenden. Dann werden wir sehen, was ich merke oder nicht. Bis dahin genieße ich einfach meine Waffeln, die nicht so süß sind. Was auch gut ist, da ich gern Waffeln mit etwas Marmelade bestreiche oder einen süßen Dip dabei. Sahne geht natürlich auch. Mit heißen Kirschen am besten dazu. Aber da warte ich noch, bis der Herbst da ist.
Jetzt habe ich einfach einen Dip aus Skyr und etwas Reissirup genommen und es schmeckt so lecker. Der war aber so schnell aufgefuttert wie die Waffeln. Mir gefällt auch die Menge, nicht zu viel nicht zu wenig.
Etwas Schokolade war noch da, die habe ich in der hälfte des Teiges mit hineingetan. Ich habe die Schokolade einfach etwas geraspelt und dann in den Waffelteig getan.
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Herbst
Herbst… Wenn ich mir das Wetter heute so ansehe, dann ist der Herbst bald wohl da. Lust habe ich aber noch nicht dazu und ich hoffe, dass das schöne Wetter noch zurückkommt. Denn schließlich haben Herr G und ich im September unseren Haupturlaub. Reisen bis auf ein paar Tagesausflüge wird es nicht geben. Das Dach vom Schuppen im Garten muss gemacht werden, da dort alle unsere elektrischen Geräte und Gartenmöbel dort untergebracht sind.
Hat jemand von euch schon viel mit glutenfreiem Mehl gebacken oder im allgemeinen Erfahrungen damit? Mich würde das wirklich sehr interessieren. Schreibt mir doch in die Kommentare ich freue mich schon auf eure Erfahrungen und Anregungen.
Es ist noch Suppe da! Juhuuu, seit ich vor Jahren bei einem Dr. Oetker Seminarkochen, oder wie hieß das doch? Auf jedenfall seit dem mag ich Kürbissuppe.
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WARUM ?
Warum ich seit dem erst die Kürbissuppe mag. *lach* Ich hatte vorher nie eine gegessen und irgendwie hatte ich Kürbis zum Essen, nie so in betracht gezogen. Ich dachte damals wirklich, die sind nur zum aushöhlen und verzieren da. Nur gut das ich dann bei diesem Seminar oder Erlebniskochen war. Wir waren damals immer 16 Teilnehmer und jeder kochte ein anderes Rezept. Wir waren in zweier Gruppen eingeteilt und jede Gruppe hatte ein süßes Rezept und ein herzhaftes Rezept.
Tja, und da war dann auch die Kürbissuppe dabei und da wir 16 Teilnehmer nach dem Kochen immer Zeit zum Essen unserer Kreationen hatten, so war es vom Zeitplan auch gedacht, MUSSTE ich dann doch die Kürbissuppe essen/testen. Gerochen hatte die Suppe gut und zu meinem erstaunen auch geschmeckt. *lach* Seit dem freue ich mich immer auf die Kürbiszeit.
Habt Ihr auch so Lieblingssuppen oder Gerichte, die Ihr nur zu dem Zeitpunkt kocht oder backt, wenn es auch die wirkliche Erntezeit des Gemüses oder der Frucht ist? Weil ! Heute bekommt man ja fast alles das ganze Jahr, aber das mache ich nicht mit. Ich esse doch keine Erdbeeren im Dezember. Oh nööö, da warte ich doch dann auf den Mai.
Am Wochenende war es dann mal wieder soweit. Meine erste Kürbissuppe habe ich gekocht und dann auch ein neues Rezept ausprobiert. Obwohl, falsche Zutaten bei einer Kürbissuppe gibt es die ? Ich glaube nicht. Bei dem Kürbis schmeckt doch so vieles gut. Ich liebe ja die schlichten Varianten, wo nicht zuviel Zutaten sind, bzw. lieber Zutaten, die auch im Haushalt habe und nicht irgendwo im exotischen Geschäft oder online kaufen muss. Da kam mir dieses Rezept genau richtig.
Hokkaido Kürbissuppe
Kürbis gleich Suppe. Die Assoziation kommt schnell – und das zu Recht. Schließlich bringt sie Genuss und Nutzen zusammen. Als Beweis dient dieses Hokkaido-Kürbissuppen-Rezept für eine nahrhafte, raffinierte, schnelle Suppe.
1kg Hokkaido-Kürbis
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
1 Stange Lauch
1 Früchlingszwiebel
1 EL Rapsöhl
1 Prise Zimt
Salz
Pfeffer
1 EL Gemüsebrühe
2 EL Naturjogurt
Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
Kürbis halbieren und mit einem Löffel entkernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Kochblauch und Ingwer fein schneiden, Lauch und Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Alle genannten Zutaten in einen großen Topf geben und in Öl andünsten. Gemüse würzen und mit 1 Liter Genüsebrühe ablöschen.
Suppe aufkochen bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Wenn die Kürbisstücke weich gekocht sind dann fein pürieren und den Joghurt unterrühren. Suppe mit Petersilie bestreut servieren.
Ich wünsche euch viel Spaß beim nachkochen und würde mich über einen Kommentar unter dem Beitrag freuen, wie euch die Suppe geschmeckt hat.
Am 1. Oktober ist es dann auch soweit, dann startet meine Linkparty „goldener Oktober „. Ich hoffe Ihr seit dann mit zahlreich mit euren Beiträgen dabei. Es können auch ältere Beiträge sein. Aber das alles erzähle ich euch dann genau am 1. Oktober 2020. Damit Ihr nichts verpasst, aboniert doch einfach meinen wöchentlichen Newsletter, der immer am Montag erscheint.
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